La culture de l’ail remonterait à plus de 6000 ans (Asie du Sud-Ouest, probablement). C’est l’une des plus anciennes plantes cultivées.
Les Égyptiens (2000 av. J.-C), qui l’élevaient au rang de divinité, s’en servaient pour préserver la santé de leurs esclaves lors de la construction des pyramides ! Ils s’en servaient également pour l’embaumement des momies.
C’était la fameuse « thériaque des paysans » de Galien !
À noter que l’ail était utilisé à titre préventif contre les épidémies de peste… En attestent les fameux masques à longs becs remplis d’ail que se mettaient les médecins du Moyen Âge, pour se protéger des effluves microbiens de leurs patients, lors des épidémies…
Dénomination latine :
- Allium sativum L.
Famille botanique :
- Liliaceae (Alliaceae), aujourd’hui classé dans la famille des Amaryllidaceae
Propriétés :
- Anti-infectieuse, antibactérienne (infections respiratoires : l’H.E s’élimine partiellement par les poumons)
- Vermifuge
- Antiparasitaire intestinale (anthelminthique : ascaris, oxyures, tænia)
- Anti hypertensive, avec une activité vasodilatatrice des artérioles capillaires d’après Loeper ; elle ralentit également le pouls (activité démontrée)
- Tonique digestive qui stimule l’appétit (souvent comparé au quinquina)
- Antispasmodique
- Antiagrégante plaquettaire (augmente l’activité fibrinolytique et prévient l’apparition d’infarctus : activité démontrée)
- Anticholestérolémiante (diminution du taux plasmatique des lipides mis en évidence par de nombreuses études cliniques effectuées en double aveugle contre placebo)
- Anti hépatotoxique
- Hormon-like (thyréostimulante, cortison-like légère), rééquilibrante glandulaire
- Efficace contre verrues, cors et durillons, en application locale
- Préviendrait contre la formation de tumeurs malignes, notamment au niveau de l’estomac et de l’œsophage (études chinoises et japonaises)
- Antiputride
- Les études d’amarrage moléculaire montrent que les composés organosulfurés de l’ail (surtout diallyl sulfide et triallyl sulfide) possèdent une activité anti coronavirus SARS-CoV-2
- Stimule la biosynthèse des enzymes hépatiques de détoxication de phase II, surtout DATS, augmente l’activité de la glutathion-S-transférase, protège la fonction et l’intégrité des mitochondries hépatiques
- Intérêt dans la chimio prévention des cancers, stoppe la division des cellules tumorales hépatiques (phase G2/M du cycle cellulaire), inductrice d’apoptose dans les cancers du poumon
- Protège le foie de la toxicité des nitrosamines
- Inhibe la croissance de Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline (diallyl sulfide et diallyl disulfide)
- S’oppose au développement de biofilms bactériens
- Active la synthèse des récepteurs constitutifs des androstanes (constitutive androstane receptor, CAR) qui sont associés à la détoxification des cellules hépatiques exposées à des xénobiotiques comme les œstrogènes
Indications :
- Verminoses
- Hypertension artérielle
- Risque vasculaire et syndrome métabolique
- Gastrites et ulcères à Helicobacter pylori mais caustique
- Intérêt dans les cancers ovariens et colorectaux
- Détoxication des xénobiotiques
- Infections digestives
Précautions d’emploi :
- Contient du souffre
- Mauvaise tolérance gastrique à forte dose
- Prudence en cas d’hypothyroïdie
- Huile essentielle dermocaustique, diluez à 20% maximum dans un corps gras
- Ne pas diffuser
- Contre-indiquée chez la femme enceinte ou allaitante
- Réservée à l’adulte
- Pas d’usage prolongé
- Eviter le contact des yeux
- Interactions pharmacocinétiques :
- Aucun effet significatif sur l’activité des CYP1A2, CYP2D6 et CYP3A4, mais diminution significative de l’activité des CYP2E1 agissant sur le métabolisme de l’alcool (L’ail est classé comme non-inhibiteur du CYP3A4)
- Inhibiteur du CYP 2C9
- Interactions avec les médicaments employés contre le VIH (saquinavir, ritonavir)
- Interactions pharmacodynamiques :
- Risque théorique de variation de l’effet de certains médicaments antidiabétiques (effet additif)
- Interactions avec l’Aspirine, les anticoagulants oraux, la warfarine et les anti-inflammatoires non stéroïdiens (risque hémorragique)
- Interrompre la consommation de compléments d’ail au moins 7 jours avant une intervention chirurgicale
- Eviter en association avec la cortisone
Composants principaux majoritaires :
- Composés soufrés : diallyl disulfide (DADS 60 %) et diallyl trisulfide (DATS 20 %)
